香气四溢！轻松学习风味茄子的正确做法步骤

香气四溢!轻松学习风味茄子的正确做法步骤

1、选材:茄子选材是主要的,选的时候要选择圆茄子,选择新鲜的茄子会比较好看,没有蔫茄子就不要选,以免炒的时候老了。

2、清洗:在锅中倒入适量的清水,大火煮开,然后把茄子切块,洗的时候可以适当的去蒂,防止煮的时候会流出来。

3、切块后的茄子最好用盐水泡一会儿,然后再用清水浸泡,这样可以去掉茄子的涩味。

4、腌制:把茄子切好后放入一个干净的盆中,把盐、白糖、白醋、白酒、鸡精、五香粉等放在一起调成酱汁。

5、放入茄子腌制,这个过程中不能接触生水,这样就可以防止茄子变色,如果不知道生水就不要腌制。

6、放到冰箱冷藏,第二天取出来,放在面板上轻轻的揉搓,去掉茄子的涩味,同时还可以去除茄子的皮,这样的茄子会更加的香脆可口。

7、晾晒:把晾晒好的茄子放到太阳底下晾晒,晾晒的时间根据茄子的大小决定,如果是嫩一点的茄子,那么晒的时间就比较短一些。

8、爆炒:把晾晒好的茄子倒入锅中爆炒,在爆炒的时候茄子会变软,但是也不能炒太长时间,以免炒糊了。

9、煸炒:在爆炒茄子的时候也可以放一些木耳、莴笋等配料,因为这样不仅可以让茄子炒的更加好吃,还可以去除茄子的涩味。

10、炒制:在炒制茄子的时候,可以把茄子放在锅中继续翻炒,这样可以让茄子在炒的时候不容易炒糊,同时还可以有效的去掉茄子中的一些涩味,可以让炒出来的茄子更加的好吃。

茄子怎么做好吃

茄子炒土豆

材料:茄子1个,土豆2个,葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,香叶,盐,糖,生抽,鸡精。

做法:

1、茄子去皮切条,土豆切条,葱姜蒜切好,干辣椒切段,蒜切片,花椒适量,香叶备用。