麻辣鱼的制作方法和配料大揭秘！一起来学做正宗的麻辣鱼！

麻辣鱼的制作方法和配料大揭秘!二起来学做正宗的麻辣鱼!三起来学做正宗的麻辣鱼!

材料

鲤鱼,郫县豆瓣,葱,八角,干辣椒,生抽,生粉

做法

1.鲤鱼洗净,去内脏,在鱼身上斜切,切成片。

2.郫县豆瓣,葱,八角,干辣椒,生抽,生粉,生粉

3.将调料调成汁,将鱼放入锅中,加入调好的汁,大火将鱼烧熟,淋入调好的汁,撒上葱花即可

小诀窍

1、鱼的表面有一层油脂,可以在做之前多腌渍一会,这样做出的鱼就不油腻了。

2、郫县豆瓣本身就有咸味,所以不需要再放盐了。

3、郫县豆瓣和花椒的量要比其他的料汁多一点,这样才能把鱼的味道提起来。

郫县豆瓣辣酱

郫县豆瓣酱,红辣椒,酱油,醋,食用油

1.辣椒切碎,姜蒜切末,将辣椒碎和花椒放入盆中,再加入酱油,醋,食用油搅拌均匀备用。

2.锅内放油,放入姜蒜末,花椒炒香,加入郫县豆瓣酱,红辣椒碎炒香,加入蒜末,继续翻炒,加入醋,鸡精,最后加入白糖调味,淋上拌匀即可。

1、油要多一些,这样才不会粘锅。

2、红辣椒比较辣,所以做的时候一定要多放,而且炒的时间不能太长,火大,容易糊掉。

3、红辣椒炒的时间一定不能太长,以免辣椒炒的太软,而失去原来的风味。

4、红辣椒最好切的薄薄的,这样才好吃,味道更香。