一步一步教你制作美味面皮的全面指南

一步一步教你制作美味面皮的全面指南

面皮做法

1.将面粉、鸡蛋、酵母、温水和成面团,醒30分钟,期间醒面的时候揉面。

2.将面团搓成长条,切成小面团,搓圆,然后压扁,放入烤盘,用擀面杖擀薄。

3.将面皮放在烤盘上,用擀面杖擀成薄皮,尽量薄一点。

4.将面皮平摊在烤盘上,刷上鸡蛋液。

5.烤箱预热200度,烤20分钟,烤至表面金黄。

6.打开烤箱门,将蛋液倒入,快速搅拌均匀。

7.趁热撒芝麻。

8.将面皮折叠,然后擀成厚薄均匀的面皮。

9.面皮折叠后,将面皮卷成圆柱形。

10.卷成卷儿。

11.烤箱预热,放上烤盘,将卷好的面皮放在烤盘上,用擀面杖擀薄。

12.烤20分钟,烤至两面金黄即可。

面皮做法小贴士

1、制作面皮的面粉不要一次性全部添加,要根据面皮的吸水性进行调整。

2、面皮的选择上,以小麦粉做为主料的面粉口感比较松软,也可以选择荞麦粉。

3、在制作面皮的时候,要根据自己的口感,掌握面粉的揉捏、晾干、制皮的时间。

4、在制皮的时候,要加入适量的水,和面的水一定要是温水。

5、在制皮的时候,面粉和水要分开,和出的面皮才会更有弹性。

6、制面皮的时候,面皮的时候要用手将面皮揉一揉,因为面皮是比较有弹性的。

7、在制好的面皮上面,可以在面皮上放上一个玻璃瓶,用保鲜膜盖住,防止表面空气进入。

8、制面皮的时候,面皮的温度要控制在35度,最好是保持在40度左右。

9、制好的面皮,可以用来做烤饼,或是做包子,都是很好的选择。

自制小窍门:

1、面皮的制作过程中,面皮的水分要掌握好,因为面皮的水分多,所以在制作的时候会更加的筋道。

2、在制作的时候,面皮的温度不能太高,太低的话,会使得面皮发死,也会影响到面皮的口感。