凉菜制作秘诀大揭秘！轻松掌握制作方法及配料窍门！

凉菜制作秘诀大揭秘!轻松掌握制作方法及配料窍门!

1、原料选择:凉菜的原料一般为豆制品、蔬菜、肉类、水产、禽蛋、菌类、干果。

2、配料:

酱油、盐、味精、醋、香油、姜、蒜、花椒、胡椒、胡椒粉、花椒粉、酱油、芝麻酱、花生酱、鸡精。

3、制作:

(1)首先把原料在缸中充分搅拌均匀,然后加入少许盐、味精、香油、酱油、花椒粉、胡椒粉、蒜、姜、油,使原料腌透入味,这样就可以大大提高凉菜的味道。

(2)最后加入适量的花生酱和醋,即可制成爽口凉菜。

凉菜制作的技巧

1、凉菜制作时,应该先处理食材,然后进行加工。