必备 排骨炖汤的做法大全，教你多种口感美味的炖汤做法

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做法一

1.排骨洗净,沥水。用少许料酒、生抽、姜片和适量盐腌制20分钟。(排骨冷水下锅,焯水后捞出沥干)

2.砂锅中加冷水,放入排骨,排骨,加姜片,葱段,大火煮开,转小火炖。(不加盖,这样排骨的汤汁容易被炖出)

3.大火煮开后转小火,继续炖,直到排骨可以用筷子穿透,汤汁变得浓浓的。如果家中的锅比较小,那就放水,或者直接盖锅,小火煮10分钟左右。(这个可以根据个人喜好调整,北方人喜欢炖1-2小时,南方人喜欢炖20分钟)

4.如果是高压锅,一小时之后就可以了,然后喝的时候根据个人口味调整时间。

做法二

1、排骨冲洗干净,沥水。

2、锅中烧水,放入料酒、姜片和葱段,下入排骨焯水。

3、焯水后的排骨捞出沥干,并在排骨上撒点盐和葱段。

4、把焯水后的排骨放在大碗中。

5、加入适量的水,放入姜丝、蒜片、葱段、酱油、醋、味精、白糖、一勺辣椒粉。

6、把碗放上锅中蒸,大火烧开后转小火,煮30分钟左右。

7、关火,趁热将蒸好的排骨扣在盘中。

8、将青椒和红椒切成三角块,并在排骨上均匀的撒上切好的青椒圈。

9、热锅烧油,油热后下入青椒和红椒块翻炒。

10、翻炒到青椒微微变软,加入适量的盐、味精调味即可。

做法三

1、排骨适量,洗净沥干;姜切片;葱切段;蒜剁碎;葱剁细;姜切丝。

2、排骨放入煮锅中煮至用筷子能插透排骨即可捞出沥干。

3、炒锅烧热下油,下姜片、蒜、葱煸炒出香味。

4、下排骨翻炒,加酱油、料酒翻炒至上色。

5、加开水、八角、桂皮、香叶、草果、盐、胡椒粉、味极鲜、花椒粉。

6、大火烧开后转小火,煮30分钟左右。