蒸饼美食：掌握黄金时间，了解蒸饼蒸多长时间的秘诀！

蒸饼美食:掌握黄金时间,了解蒸饼蒸多长时间的秘诀!

一般来说,蒸饼在蒸10-15分钟就可以了。

因为此时用的时间长了,面粉吸足水分不容易形成团。因此,要特别注意“三看”:

1、看颜色。

判断蒸饼的生熟程度是在面糊制得差不多时,为了让蒸饼看起来有松、脆的感觉,就会选择水开得较快的,此时面粉的吸水性不强,蒸出来的饼也比较硬。而蒸好的面与水的比例为1:1,面团既能保证面粉蒸熟后的口感又不会糊锅。

2、看温度。

面团的温度也是判断蒸饼的好与坏的一个重要的依据。我们熟知的“三看”是指面团水分蒸发得很慢,吃起来口感更甜;

3、看面团大小。

蒸饼最直观的辨别方法是看面团的弹性,好的面粉为米粒状,而坏的面粉为米粒大小不一。如果面团的弹性越大,那么蒸出来的越不容易糊锅。

4、看形状。

看形状看起来是在蒸煮过程中看的,好的馒头形状明显,表面色泽比较均匀,色泽金黄,并且切面平整光滑,并且有一种圆润的感觉。而且,吃起来口感香甜,如果吃起来没有发干的感觉,那么就可能是发酵过头。

5、看用手。

蒸饼的时候手上的触摸感觉都比较细腻,而且用手轻轻一捏,能够感觉到的是面粉的均匀流动感。如果感觉面粉的颗粒太大,而且粘手,那么就可能是碱过多。

6、如何发酵。

这个方法和上面做馒头的方法是一样的,都是通过对面团中的发酵,观察,判断。如果面团里面没有酵母,那么在下锅之前,可以先把面粉和酵母一同放在面粉中,进行几次的搅拌,让它们在面团中进行发酵,这样就可以让面团变得更加柔软。如果发酵过头了,而且面团表面没有形成水,那么我们可以直接进行下一步的揉搓,让酵母来发酵。

7、温度。

温度对于馒头是否发酵具有决定性的作用。所以在蒸馒头的时候,如果馒头发酵过度了,那么是非常影响到馒头的口感的。

8、发酵过头的馒头有什么危害。

我们都知道发酵过头的馒头比较坚硬,这样的馒头发酵过头的馒头吃起来口感非常的差,甚至会有发酸的情况。

蒸馒头的方法

首先,蒸馒头的时候,需要把馒头完全的放到蒸笼里面,然后放在火上。

然后,蒸包子的时候,需要把火烧开,然后等锅开后,关小火,等待十五分钟左右就可以出锅了。