红烧乳鸽，鲜嫩入味，口感绝佳，教你简单制作！

红烧乳鸽,鲜嫩入味,口感绝佳,教你简单制作!!!

食材

乳鸽

植物油

花椒

小香葱

烹饪步骤

1.将鸽子切块,放入沸水中焯烫,时间不用太长,大约1分钟左右即可。

2.将水倒掉,并将鸽子放入锅中,加入姜片、葱段、花椒、料酒、生抽和少许盐,大火煮20分钟,直至熟。

3.在砂锅中,将鸽子块倒入,小火炖煮3分钟,至鸽子熟透,汤汁浓稠。

4.将煮熟的乳鸽倒入,继续小火炖煮,直至肉烂即可。

小贴士

1.鸽子的肉质厚实,所以可以多放些油,可以让乳鸽更香。

2.炖鸽子汤的时候,可以换一次砂锅,加入少量的水,这样可以有效的去除乳鸽的腥味。

3.炖鸽子的时候,记得要炖2分钟,这样可以更好地去除鸽子腥味。

4.乳鸽的血液很容易会有很多,所以要加入姜片和葱段,让汤汁更加浓稠。

5.也可以在炖鸽子的时候加入一些枸杞,补血效果会更好。

6.炖鸽子的时间不宜过长,最好不要超过20分钟,炖的时间过长会影响肉质的口感。

天麻炖鸽子

材料

鸽子,天麻,枸杞,盐,鸡精,葱,姜

做法

1.将鸽子宰杀洗净,放入沸水中焯一下,除去血水和赃物;

2.天麻、枸杞、盐、鸡精洗净;

3.葱切段,姜切片,鸽子放入,放入高压锅,倒入水,高压锅上汽后15分钟,关火,自然排气后,开盖取出;

4.加入天麻、枸杞、盐、鸡精调味即可。

山药炖鸽子

鸽子,山药,干贝,枸杞,白萝卜,红枣,生姜,盐

1.鸽子宰杀洗净,山药去皮切块,干贝用水泡软备用;

2.将鸽子放在开水中焯一下,撇去浮沫捞出,沥干水分;

3.砂锅内放水,放入鸽子、干贝、姜片、白萝卜、料酒、葱段、生姜片、山药,大火烧开转小火炖40分钟;

4.白萝卜去皮切滚刀块,红枣去核,洗净;

5.将山药、干贝和红枣放入砂锅内,小火炖40分钟,调入盐即可。