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揭秘爆炒虾尾最正宗做法,如何制作口感鲜嫩、香辣十足的美味佳肴?
原料:鲜虾尾350克、香菜20克、红辣椒2根、葱半根、姜1块、蒜2瓣、生抽5ml、蚝油2勺、老抽1勺、盐适量。
做法:
1、准备好所有材料。虾尾洗净去掉头尾,留尾部用生姜拍松。
3、锅里烧开水放入姜片、葱段和料酒烧开,加入1勺生抽、1勺老抽、少许盐,放入虾尾焯水1分钟捞出沥干备用。
4、锅里烧油,放入葱段、姜片、蒜瓣炒出香味,再放入香菜煸炒,调入少许蚝油,将焯过水的虾尾放入锅中。
5、翻炒片刻即可出锅装盘。
6、香菜、红辣椒、青辣椒洗净去蒂去籽,和虾尾一起煸炒,加盐、生抽调味,出锅前淋少许香油即可。
注意事项
1、虾尾头能带走一部分水分,但是不要炒太久。我觉得烹饪小菜最简单的方式是,先把虾尾煎一下,不煎太久的话会太老。
杏鲍菇烧肘子
用料:肘子、杏鲍菇、青椒、葱、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、冰糖、酱油、蚝油、生抽、料酒。
1、肘子洗净,改刀切大概长4厘米宽的块,然后用开水焯一下。青椒洗净切块,杏鲍菇切片。
3、热锅倒油,先放葱姜蒜末炒香,再放肘子大火翻炒,炒至肘子上色,加料酒、酱油、盐、冰糖、蚝油调味。
4、然后放入青椒块、杏鲍菇,加适量开水炖煮。
5、大火烧开后改小火,焖煮5分钟左右。
6、最后加盐、鸡精调味即可。
肘子豆腐汤
用料:肘子500克、豆腐150克、葱1根、姜1小块、蒜5瓣、八角3个、花椒20粒、盐1茶匙、生抽1茶匙、香菜少许。
1、准备食材,肘子煮后去皮切块。豆腐切块,焯水后沥干备用。
