美味酥香 自制烧鱼块

美味酥香 自制烧鱼块 的做法

1.把油锅,油温。油量大的是我们在倒入鱼块的时候也要注意,如果你不想让鱼块完全熟透,那就切记不要让鱼块直接放进去了,那就等到它熟透了再关火,再等一会儿,这样的话,炸出来的鱼块会更酥更香。

2.油温。这一步是为了让鱼块能够全部化掉,而且鱼块才会更酥,但是在油锅上做,那么要注意就是油锅不要烧得太热,那就为了保证鱼块里面的水分不会全都蒸发掉,这样的话,会让做出来的鱼块吃起来非常的酥脆,不会出现外面的硬皮给里面的软皮给你伤害。

3.鱼块炸的时候要小心哦,要是不小心把鱼块炸熟了,那就趁着我是要炸熟的话,可以在锅里加入一些姜片和葱段,让它变软之后,把鱼块捞出来,这样也是可以减少鱼块外面的那一层肉皮给你伤害的。

4.然后在锅里加入适量的油,等到油温还是很热的时候,就把刚才炸熟的鱼块放到锅里去炸,这时候,一定要注意,不要让鱼肉直接的进到锅里去炸了,否则的话,那么鱼块炸出来会特别的硬,会导致我们口感不好。

5.等到鱼块炸到金黄色的时候,就可以捞出来,放到锅里来吃了,这时候要把火调到最大,让鱼块的表面也要差不多的熟了,这样才可以保证鱼块里面的营养成分更加的好吃,也能保证我们吃到里面的鱼肉,不会有肉皮和脂肪的流失,这样的做法,吃起来会让你胃口大开。

红烧鱼块

主料:活鲤鱼,葱,姜,蒜,生抽,老抽,料酒,白糖,醋,鸡精,胡椒粉,

辅料:大料,桂皮,辣椒,香叶,

制作过程

1.将鲤鱼去鳞、去腮,去内脏,洗净。

2.切成两厘米见方的小块,放在碗内。

3.葱姜蒜切好。

4.锅中倒入油,油烧至七成热时,放入鱼块炸制。

5.炸鱼块至表面金黄时捞出。

6.锅中留适量的底油,放入葱姜蒜,桂皮,辣椒,香叶,生抽,老抽,料酒,白糖,醋,煮开后,放入炸好的鱼块,用小火慢炖。

7.待汤汁粘稠,加入鸡精调味,再放入胡椒粉,即可出锅。

8.最后撒上葱花。