大厨秘制 用大厨做红烧黄花鱼，绝对让你回味无穷

大厨秘制 用大厨做红烧黄花鱼,绝对让你回味无穷。如何做这道家常菜最为家常,是各个地方人们都关注的问题,今天我给大家分享大厨秘制红烧黄花鱼的做法。

主料: 黄花鱼500克

辅料: 葱、蒜、豆瓣酱、干辣椒、盐、料酒、生抽、花椒、植物油

1、先将黄花鱼清理干净,将鱼头、鱼尾等鱼腥部位摘除,用刀斜着从中间横切一刀,然后将鱼肉片成两半,再用刀将鱼头斜着将鱼尾切成片,将鱼肉一片一片的片好,下入开水锅中烫一下,待用。

2、将葱、蒜、豆瓣酱、盐、料酒、生抽、花椒、盐等调料准备好。

3、黄花鱼处理好之后,把鱼头和鱼尾都斜着切下去,片成片状。

4、然后就将鱼片切成片,用一个鸡蛋清、适量盐、适量面粉、淀粉和适量的盐、适量的油搅拌均匀。

5、然后拿一个平盘,在上面涂上一些油,把鱼片摆好。

6、把调好的鱼片平铺在平盘上,然后再把碗中调好的调料倒在上面,再放上香菜、葱、蒜等。

7、最后在锅中倒入适量的清水,待水开后,再倒入准备好的鱼头,盖上盖子焖5分钟即可。

黄花鱼又名水鲢、青鱼,属鲤形目,鲤科,为鲤科淡水鱼。因头部大,故名“黄花鱼”。青鱼营养丰富,味道鲜美,深受人们喜爱。

鲜活的黄花鱼1000克,香菜20克,葱末、姜末、蒜末、绍酒、精盐、麻油各适量。

1、将黄花鱼剖净,去骨,在鱼背上横切数刀,抹上盐,置沸水锅中煮5分钟捞出,抹上绍酒,摆在鱼盘中。

2、香菜洗净切碎,葱、姜切丝。