美味诱人的腌制鱼块，掌握完美做法大全！

美味诱人的腌制鱼块,掌握完美做法大全!

做法一

制作材料

鲤鱼500克、姜100克、酱油50克、食盐10克、香菜50克、大蒜100克、葱100克、植物油20克、料酒20克、糖8克、鸡精10克、淀粉5克、香菜末适量

制作方法

1.将鱼洗净后,切成3厘米大小的块。将料酒、盐、香菜、大蒜、葱白、酱油、白糖、鸡精、淀粉和匀备用。

2.将姜、大蒜去皮切碎,葱切成段,姜切成厚片。

3.将锅置火上,放入植物油,烧至六成热时,放入鱼块,炸成金黄色捞出。

4.炒锅烧热,放入植物油,放入花椒、辣椒,待辣椒颜色变暗,香味出来时,倒入鱼块,放盐、鸡精、料酒、香菜末,炒匀装盘即可。

做法二

主料:活鲫鱼1条(重约500克)。

调料:色拉油1000克(约耗150克)、酱油750克、醋25克、葱10克、姜10克、蒜20克、绍酒10克、味精8克、盐5克、白糖5克、鲜汤1500克、鲜汤500克、味精1克、胡椒粉1克、淀粉(玉米)3克。

制作方法:

1.将鲫鱼去鳞、内脏洗净;

2.将酱油、醋、绍酒、味精、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜均匀地抹在鱼身上,腌制10分钟;

3.将淀粉用适量水调匀成湿淀粉备用;

4.锅内留油,烧至六成热时,下入鱼炸至外皮呈金黄,捞出沥油;

5.锅内留底油,烧热,放入葱、姜煸香,烹入绍酒,炝锅,下入鲜汤、醋、酱油、白糖、精盐、味精,放入鱼、烧至入味时,用湿淀粉勾芡,淋入香油,出锅装盘即可。